A água de coco, o endosperma líquido do coco verde(cocos nucifera), uma bebida refrescante e meio de reidratação natural. Ela é usada como suplemento em meio nutritivo para cultura de tecidos. Como oferece grandes quantidades de eletrólitos, tais como potássio e magnésio, em comparação com bebidas esportivas comuns, a água de coco é conhecida como um “isotônico esportivo natural”. Funcionando como prebióticos, os sólidos da água de coco estimulam as bactérias do intestino. O endosperma é rico em nutrientes essenciais, tais como proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerais e fatores de crescimento. Isso estimula o crescimento de embriões em cocos verdes, e desta forma possivelmente estimula o crescimento celular saudável e metabolismo em outros tecidos vivos.
É importante diferenciar o leite de coco, da água de coco. O leite é uma base doce, leitosa e branca extraída da carne de cocos totalmente desenvolvidos, enquanto a água é o endosperma líquido do coco.
O coco é único pelo fato de conter grande quantidade de endosperma líquido por um ano ou mais de sua vida. Entretanto, a maior quantidade do endosperma líquido, a água de coco, é extraída de cocos verdes jovens. Ela fornece nutrientes vitais para garantir o desenvolvimento sustentado do endosperma sólido (carne do coco) encontrado dentro da fruta. Após a conclusão do crescimento, o endosperma sólido e a última parte da água de coco servem como alimento para formar os embriões e mudas. Desta forma, a água de coco cumpre o papel de reservatório de nutrientes para estimular o crescimento de tecidos.
